BOLIVIA San Jose Callejas Specialty Coffee

Microlotto di alta qualità, ideale per i coffeelovers più esigenti.

Questo caffè proviene dal progetto ATOQ di Cochamba. Prende il nome del produttore Valeriano Callejas. È stato coltivato nella regione di San Jose – Bolivia a 1700 msl. Il processo di lavorazione del miele avviene quando la buccia della ciliegia viene rimossa, ma all’interno rimane un po’ di polpa. La “mucillagine” rimane mentre i chicchi vengono essiccati.

Ciò che rende il caffè boliviano così particolare è che si tratta di uno dei caffè prodotti a più alta quota e a più bassa latitudine del mondo. La lontananza della regione significa anche che le varietà di caffè ibride ad alta resa non sono mai state propagate in modo estensivo e, di conseguenza, i produttori hanno trascorso decenni lavorando esclusivamente con le varietà Typica e Caturra, note per il loro sapore eccezionale. Negli ultimi anni, molti produttori hanno scelto di sostituire gli alberi di Typica con la più produttiva ma sempre deliziosa varietà Red Catuai.

Le caratteristiche in tazza di questo caffè sono le seguenti. Note di frutti di bosco, chinotto, more, lamponi, vene di agrumi caramellati, cioccolato e cacao.

Tostatura media Zar Cafè con profilo (PRO) adatto per far risaltare tutti gli aromi di questo Bolivia Specialty Coffee.

Le immagini dei nostri packaging sono stati creati in collaborazione con l’Artista Espressionista Mikartz, nome d’arte, le tecniche pittoriche sono Olio su Tela o Acquerello.